Victoire Finaz, directrice de création des chocolats Abanico et membre du Club des Croqueurs de Chocolat, a présenté, le lundi 28 juin, deux chocolats Abanico aux membres du Club. Ils ont déguster deux ganaches : « Tarte au citron », ganache crémeuse et acidulée parfumée au citron vert et « Amertume« , ganache fondante et intense au cacao amer.
Les avis ont été très favorables, un vrai succès auprès de ces passionnés de chocolat. Beaucoup ont apprécié la finesse des chocolats, l’intensité de la ganache amère et l‘onctuosité de la ganache au citron.
Victoire Finaz a reçu un accueil très chaleureux dans la profession en proposant ses chocolats de grande qualité. Elle a même été félicitée par plusieurs grands noms des métiers de bouche : Claude Lebey, un des membres fondateurs du club des croqueurs de chocolat et fin gourmet, Geoffroy d’Anglejan, Directeur de la Maison du Chocolat, Jean-Pierre Richart, Chocolatier Consultant et Gilles Marchal, Chocolatier de la Maison du Chocolat, a beaucoup aimé la ganache Tarte au citron !
Le Club des Croqueurs de Chocolat, créé en 1981 par quelques amis passionnés de chocolat, rassemble cinq fois par an, 150 connaisseurs, pour apprécier du chocolat sous ses différentes formes. Le but du club est, entre autres, de fournir au public des bonnes adresses et quelques conseils pour bien choisir et déguster au mieux le chocolat.
«Le « Club des Croqueurs de Chocolat » est devenu une référence pour le public et les professionnels.[…] 150 membres triés sur le volet, au palais particulièrement exigeant, testent des couvertures, des ganaches, des pralinés qui font partie des saveurs de notre vie.» (www.lexpress.fr)
Au cœur des bonbons de chocolat, le Club recherche une texture onctueuse et fondante, une composition modérément grasse et pas trop sucrée, une qualité irréprochable des ingrédients utilisés, un équilibre judicieux entre la flaveur du cacao et celle des autres composants. Les deux ganaches Abanico ont parfaitement répondu à ces critères.
« Les grands chocolatiers sont ceux qui savent, dans leurs compositions, même les plus audacieuses, parvenir à un équilibre où les différentes saveurs se laissent percevoir sans que l’une masque l’autre, avec toutefois un goût »
Faites livrer des chocolats Abanico sur le site www.abanico-chocolat.com, et la personne à qui vous les envoyez, ne sera pas déçue !
Pour vous faire votre propre opinion, passez à notre boutique au 7, rue Portalis, Paris 8e, pour déguster nos dernières créations.
BRAVO pour la ganache tarte au citron! Elle est DE-LI-CIEUSE!